{"id":305,"date":"2024-10-25T23:38:26","date_gmt":"2024-10-25T21:38:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientezmoi.com\/?p=305"},"modified":"2024-10-25T23:38:26","modified_gmt":"2024-10-25T21:38:26","slug":"devenir-serveur-un-metier-a-100km-h","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientezmoi.com\/devenir-serveur-un-metier-a-100km-h\/","title":{"rendered":"Devenir serveur un m\u00e9tier \u00e0 100km\/h"},"content":{"rendered":"

Dans les petits et les grands restaurants, le serveur pr\u00e9pare la salle pour accueillir les clients dans le confort et la bonne ambiance. Tandis que dans le milieu VIP, les services sont hi\u00e9rarchis\u00e9s, il y a quelques diff\u00e9rences entre les activit\u00e9s. Dans la rubrique qui suit, on peut voir plus clair sur les enjeux de ce secteur c\u00f4toy\u00e9 par les grands chefs.<\/p>\n

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Fiche m\u00e9tier<\/h2>\n

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Le serveur veille \u00e0 ce que la place soit propre et disponible pour attirer les clients. C’est \u00e0 lui de proposer la carte aux visiteurs, avec courtoisie. Ensuite, il vient servir les plats command\u00e9s et les boissons en accompagnement. Avant et apr\u00e8s le service, l’organisation de la table reste \u00e0 sa charge. Dans un petit restaurant, la polyvalence est une qualit\u00e9 que doit avoir un serveur comp\u00e9tent, en allant de l’entretien de la salle au rangement de la vaisselle, il fait la cave, et dresse les tables dans les r\u00e8gles de l’art: couverts, d\u00e9corations, pose de nappes, et mise en place des r\u00e9servations.
\nDans un restaurant haut de gamme, les responsabilit\u00e9s sont d\u00e9finies en fonction du poste occup\u00e9. Les activit\u00e9s peuvent se r\u00e9sumer \u00e0 l’agencement des tables, \u00e0 la transmission de commandes en cuisine. Un commis de restaurant performant se fait vite remarquer et occupera aussit\u00f4t la place de chef de rang, et avec de l’exp\u00e9rience deviendra probablement ma\u00eetre d’h\u00f4tel.
\nDans une tenue soign\u00e9e, le serveur travaille souvent en \u00e9quipe. Ce m\u00e9tier demande de l’aptitude \u00e0 exercer ses fonctions sous pression. A part d’acqu\u00e9rir les bonnes bases du m\u00e9tier, il doit tenir le rythme dans les conditions impos\u00e9es par l’enseigne, notamment les heures d’ouverture, les jours travaill\u00e9s comme les weekends, les jours f\u00e9ri\u00e9s. C’est en semaine qu’il profitera de son jour de repos.<\/p>\n

Etudes et formation<\/h2>\n

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Pas besoin de dipl\u00f4mes sp\u00e9cifiques pour se lancer dans le m\u00e9tier de serveur. Mais, avec quelques notions suppl\u00e9mentaires dans l’univers passionnant de la restauration, on peut tr\u00e8s vite se familiariser avec le milieu. Gr\u00e2ce aux formations en CAP APR, on devient agent polyvalent de restauration, le CAP correspond \u00e0 la commercialisation et services en h\u00f4tel-caf\u00e9-restaurant. Pour les titulaires de bac, le BP, le bac pro et bac techno STHR, les formations d’\u00e9cole d’h\u00f4tellerie boostent le CV. Avec la pratique du pourboire, la r\u00e9mun\u00e9ration est tr\u00e8s variable selon les milieux de travail et le standing de l’enseigne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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